ピザの生地を作ってみよう
休日に親子で楽しくピザづくりをして、観察したこと、気づいたことを家庭学習ノートにまとめてみましょう。
ピザ生地はパンと同じく、イースト菌が発酵してふんわりと膨らみます。材料をこねるとどんな手触りの生地になるか、どんなふうにふくらむか、観察するのはきっと楽しいと思います。
もちろんパンでもいいのですが、パンは１次発酵、２次発酵と2回発酵させなくてはならず、ふくらまなくて失敗ということもあります。ピザ生地は１次発酵だけでよく、たとえあまりふくらまなくてもおいしくいただけます。フライパンで焼くことも可能ですから、パン作りよりずっと手軽だと思います。
では、ピザ作りの家庭学習をしてみましょう。
ピザの生地を作ってみよう
うちではこの材料で、ホームベーカリーのピザ生地コースで生地を作っています。一応作り方を簡単に書いておきますが、お好みのレシピで作って下さいね。
材料は、ノート画像にも書いた通り…
- 強力粉 250ｇ
- 薄力粉 50ｇ
- 塩 小さじ1/2
- ドライイースト 3ｇ
- オリーブ油 大さじ1
- ぬるま湯 150cc
手でこねてもいいですし、ホームベーカリーのパン生地コースやピザ生地コースなどでこねるとラクです。せっかくなので、仕上げはお子さんの手でこねてもらってください。
発酵に使うボウルの内側にオリーブオイルを塗って、重さを測っておきましょう。
生地がこねあがったら、きれいに丸めて、ボウルに入れます。生地を入れたボウルの重さも測ってメモしておきましょう。また、丸めた生地の直径を測っておきましょう。
ボウルにラップをして、暖かいところに置き、１時間発酵させます。
発酵後の生地の直径と重さ（ボウルごと）を測りましょう。
４等分すると、一人分にちょうどいいサイズのピザができます。２等分で大きめのピザにしても。
ピザソースを塗って、サラミ、玉ねぎ、ピーマン、チーズなどを乗せ、220度のオーブンで10分～15分様子を見ながら焼きます。
その日に食べない分は、ピザの形に伸ばして５分くらい焼いてから、冷凍保存しておくと、いつでも具を乗せて焼くだけでピザを作れます。
ボウルに入れた生地の重さからボウルの重さを引くと、生地の重さを求められます。重さと、生地の直径を、簡単な表にします。
どうしてふくらんだのか、自分の考えと、感想を書くようにしてみました。もっと学年が上のお子さんならば、イースト菌の働きを調べて、文章にまとめてみてもいいと思います。
他にもこんな観察や調査をしてみよう
ピザ生地作りを楽しんだら、こんなことにも、興味がわいてくるのではないでしょうか。
- ドライイーストとは何かを調べる。
- 世界のパンについて調べる。
- 天然酵母を家でおこしてみる。それでパンを作ってみる。
親子で楽しみながら研究してみてください。
